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上質な北海道産のお米がある。
摩周の伏流水、きれいな水もある。
しかし、北海道産の酵母がなかった。
それなら、北海道の酵母を探そう！
そこから始まった、“北海道酵母プロジェクト”
北海道の花として指定されたバラ科の植物
“ハマナス”の花より酵母の分離を試みました。
そうして、開発までに長い月日をかけ、
この寒い地域でお酒を作れる酵母を見つけました。
北海道のお米、お水、花（酵母）で仕込んだ純米酒。
それが花華（はなはな）です。
少量を大事に仕込んでいます。
やさしくて力強い。
この大地が醸した
ここでしか造れない純米酒です。
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